Calvador

칼바도스를 처음 마신다면 어떤 술을 골라야 할지 망설여질 수 있다. Calvador에서는 취향을 이야기하고 추천을 부탁하거나 칵테일부터 시도하는 등 자신에게 맞는 방식으로 시작할 수 있다. 칼바도스를 전문으로 다루는 바이며, 방문자들은 다양한 종류의 병을 갖추고 있다고 전한다. 익숙하지 않은 사람은 상담하며 한 잔을 고르고, 좋아하는 사람은 스트레이트나 온더록으로 술마다 다른 개성을 음미한다. 위스키와 브랜디 등도 있다는 방문 후기가 있어 칼바도스 외의 술을 고를 수도 있다.

한 방문자는 하프 사이즈로 여러 종류를 맛보고 싶다고 요청해 2008년산 Michel Huard, 배가 70% 들어간 Lemorton 1999, 25년산과 35년산을 차례로 즐겼다고 한다. 배를 주원료로 한 술과 사과를 주원료로 한 술을 비교해 마신 뒤, 자신은 사과 쪽이 더 취향이라는 사실을 알게 됐다는 이야기도 인상적이다. 조금씩 맛보도록 권한 것은 이 방문자의 경험이지만, 원료와 술의 차이를 알아가며 취향을 찾아가는 즐거움이 전해진다. 같은 방문자는 숙성 기간이 긴 두 잔에서 깊이와 부드러움을 느꼈다고 적었다. 숙성의 차이를 천천히 음미하는 밤을 보낼 수도, 먼저 한 병을 골라 즐길 수도 있다. 술에 관한 지식이 없어도 취향을 전하고 추천을 받아 주문할 수 있었다는 후기가 있어, 무엇을 고를지 이야기하는 과정도 즐거울 듯하다.

칵테일로 시작하고 싶다면 칼바도스를 넣은 잭 로즈를 마신 이의 기록을 참고할 만하다. 그레나딘 시럽 대신 생석류를 사용하거나 시럽과 함께 넣은 이 칵테일은 붉은빛을 띠며, 단맛과 브랜디의 부드러운 풍미가 균형을 이뤘다고 한다. 다른 방문자는 칼바도스에 토닉워터를 섞고 레몬을 곁들여 주문했다. 가볍고 마시기 편했으며 은은한 시나몬 향도 느껴졌다고 전한다. 스트레이트나 온더록에만 한정되지 않고, 칵테일이나 다양한 방식으로 섞어 마시며 자신에게 맞는 즐기는 법을 찾아볼 수 있다.

술과 함께 곁들일 메뉴로는 칼바도스를 사용한 초콜릿 과자를 맛봤다는 후기가 있다. 촉촉한 초콜릿에서 쌉싸름한 맛과 과일 향을 느끼며 두 조각을 천천히 즐겼다고 한다. 다른 후기에도 교토의 과자점 아상블라주 카키모토에 칼바도스를 제공해 만든 과자가 등장한다. 식사를 주로 하는 곳이라기보다 취향에 맞는 한 잔을 찾고 달콤한 한입을 곁들이며 여유롭게 시간을 보내고 싶은 밤에 어울리는 곳이다. 카운터는 7~8석 정도라는 후기가 있으며 예약도 받는다. 예약이 가능한지 확인한 뒤 방문하면 한결 안심할 수 있다.